Door het cateringbedrijf Appèl in Den Bosch werd next LEFFEL gevraagd voor een (interim) concept development opdracht als ‘hulpmotor’. De hulpvraag die hieraan ten grondslag lag: “help ons om een schaalbaar, rendabel en innovatief cateringconcept te ontwikkelen voor de kantooromgeving, passend binnen ons budget en huidige bedrijfsvoering”. Vanaf ideefase is het concept door next LEFFEL concreet uitgewerkt en opgeleverd tot een tastbaar cateringconcept.
Onderzoeksfase bedrijfscatering
Om te begrijpen waar de organisatie stond, begon next LEFFEL met een onderzoek. Dit a.d.h.v. interviews, zowel intern met medewerkers als extern met opdrachtgevers. Ook werden er diverse cateringlocaties geanalyseerd door verschillende locatie bezoeken te doen. Daarnaast zijn er verschillende vragenlijsten uitgezet bij gasten oftewel eindklanten. Door vervolgens de aannames te valideren in het Value Proposition Canvas (VPC), werden de behoeften van de diverse (klant)doelgroepen in kaart gebracht. Dit gaf goede inzichten en kaders voor de opdracht, want de focus lag niet eerder op bedrijfscatering, maar op onderwijscatering met logischerwijs andere doelgroepen (leerlingen, studenten en docenten). Passend bij de uitkomsten van het onderzoek, de kernwaarden en de ambitie van Appèl, koos next LEFFEL de volgende vier conceptpijlers voor het nieuwe kantoorconcept: verbonden, veelzijdig, verantwoord en voedzaam.
Concept bepaling & ontwikkeling
Kijkend naar de klantbehoeften van de doelgroepen, speelt keuzevrijheid voor de opdrachtgever een belangrijke rol, maar ook de uitvoerbaarheid van de cateraar (operational excellence). Voor de gast/eindklant is vooral de betaalbaarheid, prijs/kwaliteit en variatie van het assortiment zeer belangrijk. Met modulaire branding en een modulair assortiment, is het mogelijk voor Appèl om een nieuw cateringconcept tegen een competitieve prijs weg te zetten in de markt. Het cateringconcept is door next LEFFEL in samenwerking met BOLD interieur design uitgewerkt tot een brandboek en een tweetal interieurontwerpen. De modulaire gedachte is opgeleverd in een overzicht van modules en assortimentsbouwstenen. Hiermee was het team van Appèl ready to pilot!
Aangezien het cateringconcept nog niet op de markt is, kan er geen verdere informatie vrijgegeven worden.
Wie is Appèl
Bij Appèl draait het om een leven lang lekker! Met ruim 600 cateringlocaties willen zij de meest innovatieve cateraar van Nederland worden. Appèl is er voor alle generaties (van basisschool tot CEO) en speelt daar op in met diverse cateringconcepten en een duurzaam en verantwoord aanbod
